在星巴克引領(lǐng)第二波咖啡革命，以 Blue Bottle 等手沖帶動(dòng)第三波精品咖啡后，不少人認(rèn)為咖啡產(chǎn)業(yè)的第四波革命應(yīng)該就是結(jié)合無(wú)人與智能的概念，現(xiàn)在有不少咖啡機(jī)廠商投入能模擬真人手沖的咖啡機(jī)產(chǎn)品，臺(tái)灣 GEESAA 也是在三年前看到物聯(lián)網(wǎng)與咖啡機(jī)相互結(jié)合的趨勢(shì)，投入智能咖啡機(jī)開發(fā)的本土廠商。
不過(guò) GEESAA 想做的并不光只是把專業(yè)咖啡技巧自動(dòng)化，或是單純的把咖啡機(jī)連接上物聯(lián)網(wǎng)GEESAA也透露出了智能咖啡機(jī)的特色與 咖啡機(jī)硬件本身以外所追求的弦外之音。
以黑膠唱盤做為發(fā)想的 GEESAA 咖啡機(jī)
GEESAA 咖啡機(jī)的造型相當(dāng)簡(jiǎn)潔，透明的水箱可看到當(dāng)前的儲(chǔ)水量，而下壺與濾杯預(yù)設(shè)是搭配國(guó)際知名品牌 Hario 的 V60 系列，但亦可采用各種下壺與濾杯組合，無(wú)論是傳統(tǒng)梯形濾杯、 KONO 、 Kalita Wave 、 KINTO 或是臺(tái)灣的正晃行草莓濾杯等任意選擇，不過(guò)在未運(yùn)作下，與一般自動(dòng)咖啡機(jī)最大的不同是看不到在濾杯上方的注水設(shè)計(jì)。
這是由于 GEESAA 從黑膠唱盤得到啟發(fā)，把下壺與濾杯的底座視為唱盤下的轉(zhuǎn)盤，搭配唱臂般結(jié)構(gòu)的單點(diǎn)式注水設(shè)計(jì)，使 GEESAA 的注水方式有著多變的方式，從基本的中央單點(diǎn)注水到不同半徑的繞圈皆可達(dá)成，再搭配 app 控制注水方式，可以實(shí)現(xiàn)多變的沖煮技法。
加熱結(jié)構(gòu)具備智能溫控與基本保溫功能，不過(guò) GEESAA 的理念并非讓水溫在沖煮的過(guò)程都是維持設(shè)定的最高溫， GESAA與專業(yè)咖啡師溝通，認(rèn)為一般手沖的水溫也非恒溫，而在標(biāo)準(zhǔn)一杯咖啡沖煮約 3 分鐘附近的時(shí)間， GEESAA 能維持兩度附近的溫差，也與真正手沖環(huán)境類似，為了維持恒溫而重復(fù)加熱反而導(dǎo)致水質(zhì)變化，對(duì)精品咖啡反有弊無(wú)利。
可以復(fù)制專業(yè)咖啡師沖煮技法、或是發(fā)揮自己想象的沖煮過(guò)程
不同于一些智能咖啡機(jī)只有標(biāo)準(zhǔn)沖煮流程，或是只能依照一些特定的方式進(jìn)行沖煮， Arthur 希望 GEESAA 這款咖啡機(jī)不僅可以重現(xiàn)專業(yè)咖啡師技法，也可以讓沖煮者發(fā)揮創(chuàng)意與個(gè)人喜好，客制化屬于自己的沖煮方式， GEESAA 不僅可替換各種濾杯，也開放使用者可自己設(shè)定沖煮方式。
GEESAA 的 app 設(shè)計(jì)整合咖啡機(jī)管理、商城與客制化咖啡沖煮方式等功能，可在 app 中直接與 GEESAA 合作的咖啡店購(gòu)買已經(jīng)預(yù)磨的咖啡豆，并在購(gòu)買后直接下載咖啡店建議的沖煮曲線，若對(duì)沖煮有基本概念的咖啡玩家，亦可將這些咖啡店、烘焙師提供的沖煮方式進(jìn)行微調(diào)。
若是對(duì)咖啡沖煮有一定了解的玩家，則可開啟自定義沖煮設(shè)定，除了設(shè)定水溫外，能夠設(shè)定最多十段的注水過(guò)程，每一段可以設(shè)定沖煮的時(shí)間、注水量、單點(diǎn)或是繞大、中、小圈，每一段的悶煮時(shí)間等，或是讓 GEESAA 進(jìn)行不中斷但持續(xù)改變注水量與繞圈范圍的變化，同時(shí)在自定義項(xiàng)目還可登記咖啡豆種、磨豆機(jī)、磨豆粗細(xì)、使用的濾杯等信息。
雖然沒(méi)辦法做到實(shí)際咖啡師隨時(shí)依照咖啡粉的狀況調(diào)整，但透過(guò)精密的管理與可變的繞圈，仍使 GEESA 能夠?qū)崿F(xiàn)多變的沖煮方式，且由于唱臂式單點(diǎn)注水，也能實(shí)現(xiàn)需要長(zhǎng)時(shí)間沖煮、高度穩(wěn)定且持續(xù)注水的中央點(diǎn)滴沖煮法。
同時(shí) GEESAA 的 app 也具備多人共享單機(jī)與一人對(duì)多機(jī)的模式，這使得共處同一空間的每位家人或是公司的同事可以自己的喜好在手機(jī)上設(shè)定屬于自己的沖煮曲線，或是像營(yíng)業(yè)用的情境，可同步控制多臺(tái) GEESAA 進(jìn)行沖煮。
能夠一對(duì)多同步管理的關(guān)鍵在于 GEESAA 采用 WiFi 而非藍(lán)牙， Arthur 表示藍(lán)牙與 WiFi 各有優(yōu)點(diǎn)，藍(lán)牙由于采用一對(duì)一方式，可將沖煮信息更實(shí)時(shí)的傳送到 app 上，不過(guò) GEESAA 選擇 WiFi 的原因也是看重個(gè)人化沖煮體驗(yàn)與多機(jī)管理。
透過(guò)開放平臺(tái)讓品咖啡者與咖啡師、烘焙師更緊密連接
市面上不乏可透過(guò) app 控制的仿手沖咖啡機(jī)產(chǎn)品，不過(guò)多半的連網(wǎng)咖啡機(jī)只是單向的遙控與控制咖啡機(jī)運(yùn)作，并未真正為沖煮咖啡過(guò)程提供豐富的客制化。
煮咖啡這件事情不應(yīng)該是冰冷的機(jī)器，也需要有人與人之間的互動(dòng)，這也是 GEESAA 可讓玩家使用一般手沖咖啡的濾杯組合而非固定設(shè)計(jì)，同時(shí)也藉由開放的 api 接口，能夠定義多元的沖煮方式。
GEESAA采用開放平臺(tái)的目的，是希望能促成烘焙師、咖啡師與使用者更緊密的連接，因?yàn)楹姹簬熍c咖啡師可藉由開放以及沖煮信息，對(duì)沖煮出的咖啡進(jìn)行描述，讓使用者可看到烘焙師與咖啡師預(yù)期的想法，若使用者照著沖煮后不贊同以及有其它建議，亦可向烘焙師和咖啡師提出想法，促使雙方彼此間的交流互動(dòng)。
而朋友之間，亦可通過(guò) 分享 GEESAA 的沖煮方式信息，雙方可彼此切磋對(duì)于咖啡豆、沖煮過(guò)程的想法，能激蕩出不同的火花；亦或正在學(xué)習(xí)沖煮技巧的咖啡玩家，也可將 GEESAA 沖煮出的咖啡作為對(duì)照組，持續(xù)修正與調(diào)整沖煮的技法，在享受好咖啡的同時(shí)也能提升自己的沖煮技術(shù)。
你對(duì)這款智能咖啡設(shè)備有什么想法呢？想不想買來(lái)玩一玩呢？